總結(jié)烙餅卷帶魚的做法

總結(jié)烙餅卷帶魚的做法

　　主料：帶魚1500克

　　輔料：面粉200克調(diào)料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香葉2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，蔥、姜、蒜各20克，雞粉10克

　　1、把帶魚洗凈切段，放入260度熱油中炸成金黃色撈出瀝油備用。

　　2、另起鍋，放入蔥、姜、蒜炒香后再放入帶魚。

　　3、用料酒、醋、胡椒粉、雞粉、水調(diào)成燜汁，倒入鍋中，然后上火燜6小時，直至帶魚熟爛取出裝盤。

　　最后是制作烙餅的時候了，把適量的面粉加水調(diào)成面團(tuán)，烙成大餅，然后改刀成條形，再卷住帶魚，最后上桌即可。

　　口味特點：咸香酥爛

　　操作關(guān)鍵：注意火候的控制，帶魚不可燜散，保持原形

　　賣點：口感咸鮮適中，以餅和帶魚組合出品，營養(yǎng)均衡，菜品樸實大方。

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