學校食堂消防制度（精選7篇）
在我們平凡的日常里，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的學校食堂消防制度，歡迎大家分享。
學校食堂消防制度 1
一、 從制度上加強管理，建立健全各種規(guī)章制度。全集團、學校各單位有機結合形成連動、互動，發(fā)揮主管部門的主導作用共同做好消防安全工作。
二、 從思想上重視，要充分認識到消防工作的重要性，火災的危險性、后果的嚴重性。積極參加集團和中學組織的.各種安全培訓活動，使廣大員工都能夠全面掌握消防知識，正確使用滅火器材。
三、 從行為上進行規(guī)范從嚴要求認真執(zhí)行，主要有以下幾個方面：
1、 食堂負責人消防責任
�、�、對本部門的消防工作全面負責;
�、啤⒏鶕䦟W校消防安全管理制度，結合本部門實際，落實消防安全措施;
�、�、定期組織開展消防安全檢查，及時消除不安全因素;
�、�、開展本部門職工的消防安全教育，使職工熟練掌握消防器材的使用方法和火災處置方法。
�、伞⒍ㄆ诮M織開展滅火預案的演習，一旦發(fā)生火災，應根據學校滅火應急預案積極組織撲救，迅速疏散就餐的師生，確保安全。
2、 后廚工作人員消防責任及注意事項
�、�、廚師應認真學習掌握應急事故處理方法。
�、啤居�、炸制食品時應隨時注意油溫，不得離開崗位，以防油溫過高引起火災。
�、�、烘烤食品應控制好烘箱溫度和烘烤時間，以免烘烤溫度過高或烘烤時間過長引起火災。
�、�、后廚工作人員應定期清洗煙道、抽油煙機，防止煙道、抽油煙機積油過多引起火災。
⑸、廚房內的電器設施應由電工負責安裝，廚師不得隨意接拉電線。
⑹、息業(yè)前要認真檢查廚房間內設施，確認無誤后，方可離開。
�、恕N房內禁止吸煙。
3、 物資倉庫保管員消防責任及注意事項
�、拧}庫保管員應懂得儲存、保管物資的火災危險性和預防措施，熟練掌握掌握消防器材的使用方法和會撲救初起火災。
�、�、庫內物資堆放應做到“五距”，即燈距、墻距、堆距、柱距、頂距，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時加以處理并報告。
�、恰靸炔坏脕y接、亂拉電氣線路和使用電器設備。
�、�、庫內嚴禁閑人入內，嚴禁吸煙和焚燒可燃物品。
�、伞⑾掳嗲皩靸冗M行安全檢查，確認無誤，切斷電源，方可離開。
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一、食堂消防安全由食堂負責人負責。定期組織工作人員認真學習消防知識，增強消防安全意識，積極參加消防訓練，熟練操作消防器材。
二、組織專業(yè)人員經常對食堂的水、電、氣進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備齊全，并放在明顯和取用方便的地點；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標志醒目。
四、進餐人員嚴禁攜帶易燃易爆物品進入食堂，不能在食堂內燃放煙花爆竹，不準在餐廳內亂扔煙頭火柴棒。
五、嚴禁工作人員在庫房、操作間等地吸煙。
六、炊事人員要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每周要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
七、工作人員下班時，要認真進行安全檢查，關閉門窗，切斷不用電源、氣源。
八、每天有人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進行安全大檢查。
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一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關。嚴禁先開啟開關再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發(fā)生。
四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設備等的損壞。
五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須鼓風機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。
七、每天營業(yè)結束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否，門窗是否關好，萬能離開操作間，但食堂內保持有人值班。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。
九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發(fā)生火情迅速報警并通知后勤保衛(wèi)處。
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消防安全責任劃分：學校食堂的消防安全責任人為食堂負責人，全面負責食堂消防工作的組織與落實。各窗口經營者、廚師、幫廚等人員需在各自崗位上履行消防安全職責，接受負責人監(jiān)督。食堂負責人應定期組織全體人員學習消防知識，每月至少開展一次消防培訓活動。
電氣設備管理：食堂內電氣線路需由專業(yè)電工安裝，不得私拉亂接電線、插座。使用的電器設備（如蒸飯車、電烤箱、微波爐等）必須符合國家安全標準，且定期檢查，每季度至少進行一次全面檢修。下班時，務必關閉所有電器設備電源，包括總閘。
燃氣使用規(guī)范：燃氣管道、閥門、接口等設施每周檢查一次，確保無泄漏。使用燃氣時，必須有人值守，嚴禁長時間離開爐灶。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應立即關閉閥門、開窗通風，嚴禁在現(xiàn)場使用明火或開關電器，及時報告維修人員。
消防設施配備與維護：按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的`滅火器，每 50 平方米至少設置 1 具 4 公斤及以上 ABC 類干粉滅火器，并放置在明顯且便于取用的位置。定期檢查滅火器壓力、外觀等，確保其處于正常工作狀態(tài)，每月檢查記錄存檔。安裝火災自動報警裝置，每半年進行一次檢測維護。
日常防火巡查：每日營業(yè)前后，食堂負責人需安排專人進行防火巡查，重點檢查電氣設備、燃氣設施、消防通道、火源等。巡查內容包括電線是否破損、燃氣管道有無異味、通道是否暢通、爐灶是否關火等，填寫巡查記錄表，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
火災應急處置：制定食堂火災應急預案，明確各崗位人員在火災發(fā)生時的職責與任務。定期組織火災應急演練，每學期至少演練一次，讓員工熟悉疏散路線、滅火流程�；馂陌l(fā)生時，應立即撥打 “119” 報警，組織人員疏散，利用現(xiàn)有消防器材進行初期火災撲救。
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組織架構與職責：成立食堂消防安全管理小組，由學校后勤主管擔任組長，食堂負責人為副組長，各班組組長為成員。組長負責統(tǒng)籌食堂消防工作，與學校整體消防規(guī)劃協(xié)調；副組長具體執(zhí)行消防措施，監(jiān)督日常操作；成員負責本班組內消防安全宣傳、設備維護等工作。
消防設施與器材管理：安裝消火栓系統(tǒng)，確保水壓正常，水帶、水槍齊全完好，每月檢查一次。設置應急照明燈具和疏散指示標志，保持常亮狀態(tài)，每周進行一次外觀檢查。配備滅火毯，用于撲滅油鍋火災，放置在爐灶附近明顯位置，定期清洗更換。消防器材由專人管理，建立臺賬，記錄采購、更換、維護等信息。
操作間防火要求：操作間內嚴禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。爐灶周圍 1 米范圍內不得堆放可燃物品，定期清理油污。油炸食品時，油溫不得超過 200℃，操作人員不得離崗，防止油溫過高引發(fā)火災。爐灶點火時，應先開風機通風，再點火，防止燃氣積聚爆炸。
員工培訓與教育：新員工入職時，進行不少于 2 小時的消防安全培訓，內容包括消防法規(guī)、消防器材使用、火災逃生方法等。在職員工每季度參加一次消防知識更新培訓，通過案例分析、現(xiàn)場演示等方式強化消防安全意識。組織員工觀看消防安全警示教育片，每年至少 2 次。
動火作業(yè)管理：如需進行動火作業(yè)（如爐灶維修、電氣線路改造等），必須提前向學校安全管理部門申請，填寫動火作業(yè)申請表，經批準后方可作業(yè)。作業(yè)前，清理現(xiàn)場易燃物，配備滅火器材，安排專人監(jiān)護。作業(yè)后，檢查現(xiàn)場，確認無火災隱患后方可離開。
事故報告與處理：發(fā)生火災事故后，立即向學校領導和消防部門報告，不得隱瞞。配合消防部門調查事故原因，如實提供相關信息。對火災事故進行分析總結，針對存在的問題制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。對在火災事故中表現(xiàn)突出的'人員給予表彰，對違規(guī)操作導致事故的人員進行處罰。
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消防安全責任制落實：明確學校法人為食堂消防安全第一責任人，食堂負責人為直接責任人，各崗位員工為具體責任人。簽訂消防安全責任書，將消防責任層層分解，落實到個人。建立消防安全考核機制，將消防工作納入員工績效考核體系，與績效獎金、評優(yōu)評先掛鉤。
消防設施配置標準：依據食堂面積、功能分區(qū)等，合理配置消防設施。餐廳區(qū)域每 80 平方米設置一個消火栓箱，內配消火栓、水帶、水槍。廚房操作間按照每 30 平方米 1 具滅火器的標準配置，且優(yōu)先選用二氧化碳滅火器或 ABC 類干粉滅火器。安裝可燃氣體報警裝置，覆蓋所有使用燃氣的區(qū)域，報警裝置與燃氣閥門聯(lián)動，當檢測到燃氣泄漏時能自動切斷氣源。
日常消防安全檢查：每天由食堂管理員進行日常巡查，檢查內容包括消防設施是否完好、電氣設備運行是否正常、燃氣管道有無泄漏、員工操作是否規(guī)范等。每周由學校安全管理部門組織一次全面檢查，對食堂消防工作進行評估，填寫檢查表，提出整改意見。每月邀請專業(yè)消防檢測機構對食堂消防設施進行檢測，出具檢測報告，及時發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題。
消防安全培訓計劃：制定年度消防安全培訓計劃，明確培訓時間、內容、方式和參與人員。每學期開展一次全員消防知識講座，邀請消防專家授課，講解火災預防、撲救、逃生等知識。每季度組織一次消防技能培訓，包括滅火器、消火栓的使用，滅火毯的操作等，讓員工實際動手操作，熟練掌握技能。
火災應急預案制定與演練：結合食堂實際情況，制定詳細的火災應急預案，明確火災發(fā)生時各崗位人員的職責、疏散路線、報警流程、初期撲救措施等。每學期組織一次火災應急演練，模擬火災場景，檢驗應急預案的'可行性和員工的應急響應能力。演練結束后，對演練效果進行評估總結，對應急預案進行修訂完善。
消防安全獎懲措施：對嚴格遵守消防制度、在消防工作中表現(xiàn)突出的員工給予獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、給予物質獎勵等。對違反消防制度的員工，視情節(jié)輕重給予批評教育、罰款、解除勞動合同等處罰。對因違反消防規(guī)定導致火災事故發(fā)生的，依法追究相關人員的法律責任。
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消防安全管理體系：構建學校、后勤部門、食堂三級消防安全管理體系。學校層面成立消防安全領導小組，統(tǒng)籌全校消防工作，定期研究食堂消防安全問題。后勤部門負責制定食堂消防管理制度、監(jiān)督制度執(zhí)行情況，協(xié)調解決消防設施配備、維護等問題。食堂內部成立消防工作小組，負責日常消防管理、員工培訓、應急處置等工作。
消防設施維護保養(yǎng)：建立消防設施維護保養(yǎng)檔案，記錄消防設施的采購、安裝、維護、檢測等信息。委托專業(yè)消防維護保養(yǎng)公司對食堂消防設施進行定期維護保養(yǎng)，每月至少進行一次全面檢查保養(yǎng)，確保設施正常運行。對滅火器進行定期換藥、打壓，確保其滅火效能。對火災自動報警系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等進行定期檢測調試，每年至少進行一次全面檢測，出具檢測報告。
廚房消防安全操作規(guī)范：廚房工作人員必須經過消防安全培訓，取得相關證書后方可上崗。烹飪時，保持爐灶周圍清潔，不得將雜物放置在爐灶附近。使用食用油時，控制油溫，防止油溫過高引發(fā)火災。油炸食品時，鍋內油量不得超過鍋容量的三分之二。爐灶使用完畢后，及時關閉燃氣閥門、風機和電源開關。定期清理爐灶、煙道內的油污，每季度至少進行一次深度清理，防止油污積聚引發(fā)火災。
消防安全宣傳教育：在食堂內設置消防安全宣傳欄，張貼消防知識海報、火災案例等，定期更新內容。利用食堂電子顯示屏滾動播放消防安全提示語，營造濃厚的消防氛圍。組織員工開展消防安全知識競賽、演講比賽等活動，提高員工學習消防知識的.積極性。鼓勵員工將消防安全知識帶回家，向家人宣傳，擴大消防宣傳覆蓋面。
消防通道與安全出口管理：保持食堂內消防通道暢通，嚴禁在通道內堆放雜物、停放車輛等。安全出口標識清晰醒目，不得遮擋、損壞。安全出口門應保持常閉狀態(tài)，但不得鎖閉，確保在緊急情況下能夠迅速打開。定期對消防通道和安全出口進行檢查，每月至少檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
應急救援組織與響應：成立食堂應急救援小組，由食堂負責人擔任組長，挑選身體素質好、消防安全意識強的員工為成員。應急救援小組定期進行訓練，提高應急處置能力�；馂陌l(fā)生時，應急救援小組迅速響應，按照應急預案開展滅火、疏散、救援等工作。同時，及時向學校領導和相關部門報告火災情況，配合消防部門進行火災撲救和事故調查。
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