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餐飲員工獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度（精選13篇）
在現(xiàn)在社會(huì)，制度起到的作用越來越大，制度具有合理性和合法性分配功能。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲員工獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲員工獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度 1
本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎(jiǎng)勤罰懶的制度，具備辦法如下：
獎(jiǎng)勵(lì)條例：
一、員工在當(dāng)月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金為二十元。
二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵(lì)員工的上進(jìn)心，提高員工的服務(wù)質(zhì)量，設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，員工通過考核評比被評為優(yōu)秀員工者可獲獎(jiǎng)金為一百元。其評選標(biāo)準(zhǔn)如下：
1、遵循職業(yè)操作規(guī)程，服從上司的安排工作，協(xié)助上司的管理工作。
2、認(rèn)真接受上司的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到輕松愉快的經(jīng)歷。
4、全面做好部門日常工作的準(zhǔn)備工作，檢查本部門的'用具以及設(shè)施的配備，及時(shí)向上級申配。
5、提供主動(dòng)、熱情、耐心、周到的席間服務(wù)流程。
6、熟悉本部門的業(yè)務(wù)工作，合理、妥善利用本部門的用具與設(shè)備，有效地維護(hù)和保養(yǎng)。
7、領(lǐng)取原料，保證各種材料的供應(yīng)充足。
8、登記銷售記錄，節(jié)約能源，控制經(jīng)營成本。
9、認(rèn)真負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量。
10、及時(shí)反饋客人的意見與投訴給上司。
11、團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)取，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上司反饋。
其評選辦法：
1、本獎(jiǎng)項(xiàng)每季度評選一次。
2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領(lǐng)班級以上投票選出最后人選。
處罰條例：（以下條例每一分等于一元）
一、代他人簽到簽退m者扣二分。
二、上班看電視、報(bào)紙、雜志者；未經(jīng)同意接私人電話者扣十分。
三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖凼帧?/p>
四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴(yán)重者扣五十分。
五、不服從上司指導(dǎo)或上司安排者扣二十分。
六、因工作需要培訓(xùn)、開會(huì)、大搞衛(wèi)生不準(zhǔn)時(shí)到席者扣十分。
七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。
八、未經(jīng)同意擅自使用餐廳電話者，視情節(jié)嚴(yán)重扣十——三十分。
九、如客人走單，由樓面部負(fù)責(zé)全額賠償。
十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價(jià)賠償。
十一、衛(wèi)生檢查不合格者，視情節(jié)嚴(yán)重扣五——五十分。
十二、未經(jīng)上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。
十三、在餐廳內(nèi)，如在沒客人的情況下擅自打開空調(diào)者扣一百分。
十四、如客人要求取消某一菜肴，服務(wù)員已通知了廚房但沒在單上取消，而導(dǎo)致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價(jià)的10%。
十五、公然在餐廳、宿舍或進(jìn)行違法活動(dòng)者一次扣三百分，嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)處理。
十六、屢次違反規(guī)章制度、得失客人者視情節(jié)嚴(yán)重處以扣除五到二十分，嚴(yán)重者予以開除。
十七、儀容儀表不整者扣五分。
十八、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。
十九、上班時(shí)間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣十分。
二十、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當(dāng)天的工資。
二十一廚房驗(yàn)收不按驗(yàn)收辦法驗(yàn)收者按全單金額扣。
餐飲員工獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度 2
一、愛崗敬業(yè)，時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對同事團(tuán)結(jié)友愛，經(jīng)常主動(dòng)助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。
二、認(rèn)真完成本餐廳各項(xiàng)工作，學(xué)習(xí)任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表?xiàng)钫撸?jiǎng)勵(lì)30元。
三、拾到顧客遺物主動(dòng)交還者，經(jīng)核實(shí)每次獎(jiǎng)勵(lì)20元。
四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎(jiǎng)勵(lì)20元。
五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評議獎(jiǎng)勵(lì)30元。
六、不按規(guī)定佩戴工號牌，當(dāng)值不保持儀表的`整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10元。
九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。
十、遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務(wù)項(xiàng)目者，每次罰10元。
十二、廚具、吧臺(tái)設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款50元。
十三、無故不參加集體活動(dòng)者，每次罰款20元。
十四、見顧客及上級、同事不主動(dòng)問好者，每次罰款10元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。
十六、浪費(fèi)餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù)，每次罰30元。
十八、擅自脫崗，當(dāng)班亂串包廂睡覺、看報(bào)紙、吸煙、打電話，每次罰款20元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款30元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。
二十三、組織參加煽動(dòng)罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者交部門處理。
二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無故找理由開脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者，扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。
二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款100元。
二十七、客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者，罰款10元。
二十八、報(bào)錯(cuò)房號、臺(tái)號、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經(jīng)上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
餐飲員工獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度 3
為引導(dǎo)員工積極向上，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，維護(hù)餐廳正常的`經(jīng)營管理秩序，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展，制定本條例。
第一章獎(jiǎng)勵(lì)
第一條獎(jiǎng)勵(lì)的種類分為：精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；
第二條精神獎(jiǎng)勵(lì)包括：表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎(jiǎng)；
第三條物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括：發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資；
第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金；
�。�1）工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計(jì)達(dá)3次（含3次）以上的；
�。�2）完成上級交辦的重要工作事項(xiàng)，效果突出，受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的；
�。�3）拾金不昧，及時(shí)設(shè)法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的；
�。�4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時(shí)制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為，影響突出的；
�。�5）維護(hù)公司及餐廳利益，及時(shí)排除事故，使公司避免經(jīng)濟(jì)損失，金額在3000元及其以上的；
（6）團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體，當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；
（7）模范執(zhí)行公司及餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，6個(gè)月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；
�。�8）帶�。ú∏榻�(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的）堅(jiān)持工作，1個(gè)月內(nèi)累計(jì)在2次（含2次）以上的；
（9）加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休，當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的；
�。�10）積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實(shí)的；
�。�11）完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的；
�。�12）工作表現(xiàn)突出，在部門進(jìn)行的評選活動(dòng)中，被評定為部門優(yōu)秀員工的；
�。�13）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第五條有下列行為之一者，給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金：
�。�1）工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次（含5次）以上的；
�。�2）拾金不昧，及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；
（3）見義勇為，及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng)，抓獲犯罪嫌疑人的；
�。�4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失，受到賓客表揚(yáng)的；
�。�5）當(dāng)月做好人好事5次（含5次）以上的；
�。�6）及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；
（7）在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會(huì)效益方面，作出優(yōu)異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的；
�。�8）自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績，得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評的；
�。�9）愛護(hù)公物，在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的；
（10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次（含3次）以上的；
�。�11）在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的；
（12）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請晉升工資；
�。�1）在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的；
�。�2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的；
�。�3）維護(hù)酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失，成績突出的；
（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級有關(guān)部門通報(bào)表揚(yáng)的；
�。�5）拾金不昧，及時(shí)、主動(dòng)地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；
（6）全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上，事跡突出的；
�。�7）其他類似于上述情形，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第二章處罰
第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評、辭退；
第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。
罰款從本人工資中扣除；
第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時(shí)處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違
紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；
第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：
�。�1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；
�。�2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；
�。�3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；
�。�4）談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>
（5）缺少酒店職業(yè)意識(shí)遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事，不打招呼、不講禮貌的；
�。�6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；
�。�7）當(dāng)班時(shí)走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；
�。�8）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；
�。�9）當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的；
�。�10）代他人打卡或要求別人代打卡的；
�。�11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；
�。�12）穿工作制服離店的；
�。�13）上下班不走員工通道的；
�。�14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；
�。�15）當(dāng)班時(shí)擅離崗位的；
（16）當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過5分鐘的；
�。�17）在上班時(shí)間吃零食的；
�。�18）參加會(huì)議無故遲到的；
�。�19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；
�。�20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；
�。�21）在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的；
�。�22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；
�。�23）本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的；
（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；
（25）當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的；
�。�26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；
�。�27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；
（28）管理人員、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的；
�。�29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；
（30）其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的。
第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報(bào)批評并罰款：
�。�1）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；
�。�2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的`；
�。�3）請假超過規(guī)定時(shí)間一天以上的；
�。�4）損壞公物和客人物品，價(jià)值在500元以內(nèi)的；
�。�5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；
�。�6）拾遺不報(bào)，金額在500元以內(nèi)的；
（7）服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練，未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù)，遭到客人投訴的；
�。�8）私自向客人索取小費(fèi)，物品或其他報(bào)酬的；
�。�9）不服從工作安排，不行上級指示的；
�。�10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；
（11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；
�。�12）工作麻痹大意，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；
�。�13）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)的；
�。�14）侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)�，影響惡劣的�?/p>
�。�15）當(dāng)班時(shí)擅自離崗，給工作帶來影響的；
�。�16）攜帶酒店物品離店的；
�。�17）上班時(shí)睡覺的；
�。�18）發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時(shí)采取措施制止或及時(shí)向有關(guān)人員和部門報(bào)告的；
（19）使用酒店電腦玩游戲的；
�。�20）下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的；
�。�21）鋪張浪費(fèi)，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的；
�。�22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；
�。�23）損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象，情節(jié)較輕的；
�。�24）違章違紀(jì)不接受教育或處罰的；
�。�25）參加會(huì)議無故缺席的；
�。�26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的；
餐飲員工獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度 4
一、扣分制度：
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分
4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生） 2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。 4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分
8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分
9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
11、對個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分
13、班前會(huì)及大掃除無故缺席。 5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分
15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分
18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分
19、在營業(yè)場所奔跑者。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
22、對工作不主動(dòng)使之失職。 3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。 2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分
25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分
29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。 2分
二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1、忠于職守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分
2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分
3、為保護(hù)本部門的'財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分
4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。 5分
餐飲員工獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度 5
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、工作積極，團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的.利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
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一、炊工在省、市各種檢查達(dá)標(biāo)中獲獎(jiǎng)?wù)�，每人�?jiǎng)50元，在學(xué)校和總公司舉辦的各種活動(dòng)或檢查中獲獎(jiǎng)?wù)�，每人�?jiǎng)勵(lì)30元。
二、餐飲中心每周將對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量價(jià)格進(jìn)行檢查公布，月平均總成績前一名者將給予一定的物資獎(jiǎng)勵(lì)。后二名者，除提出批評外，取消年終評先資格。連續(xù)兩次檢查評比中所在餐廳倒數(shù)第一者罰款100元，連續(xù)三次倒數(shù)第一者停止經(jīng)營，責(zé)令限期整改，整改合格后，方可營業(yè)，不虛心整改或者整改后再次出現(xiàn)連續(xù)三次不合格的'給予解除經(jīng)營活動(dòng)。
三、餐飲中心定期開展文明窗口評比活動(dòng)，對獲得文明窗口的食堂給予一定的物資獎(jiǎng)勵(lì)。
四、開會(huì)遲到10分鐘；不戴帽子；不戴口罩；生活垃圾不倒入池內(nèi)；各種車輛不放到指定位置擺放不整齊；使用塑料袋；使用一次性筷子，發(fā)現(xiàn)一次分別罰款5元。
五、曠課；進(jìn)操作間不穿工作服，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；
六、小孩上伙；錯(cuò)收碗，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
七、售飯收現(xiàn)金；炊工與炊工之間；炊工與就餐者之間發(fā)生打罵者，分別罰款100元；
八、人為損壞水、電、氣表罰款500元以上。
九、發(fā)生食物中毒罰款500—1000元以上。
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一、獎(jiǎng)罰規(guī)定及執(zhí)行程序
1、獎(jiǎng)罰由分來計(jì)算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰，并告知當(dāng)事人，做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。
4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。
二、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團(tuán)結(jié)工作，并能堅(jiān)持不懈者，獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績者，獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者，獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患，能及時(shí)通知上級主管部門或及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
5、拾到貴重物品或現(xiàn)金，及時(shí)主動(dòng)的上交部門主管，視其金額或價(jià)值，給予5—20分獎(jiǎng)勵(lì)。
6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。
7、嚴(yán)格開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
8、被評為本公司，部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、，帶薪休假1天并獎(jiǎng)勵(lì)20—50分。
8、完成本職工作的前提下，主動(dòng)協(xié)助其他部門或上級領(lǐng)導(dǎo)，使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及時(shí)制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
11、其他值得獎(jiǎng)勵(lì)的事情獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現(xiàn)，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。
1觸犯國家法律法規(guī)者。
2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。
4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。
5組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。
7有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。
8道德極其敗壞者，立即除名。
9因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。
10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。
11隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí)，足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。
13重大的欺騙行為，嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。
15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜?不利及與本公司政策規(guī)定相違背的言論，嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。
16工作態(tài)度極其惡劣，不服從上級的安排工作者。
17私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。
18違背公司的規(guī)章制度，行為不端且屢教不改，作風(fēng)不正者。
19有意無單出品，造成重大損失并據(jù)損失賠償者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價(jià)值超過200元，立即除名。
21拾到客人物品不及時(shí)上交據(jù)為己有者，立即除名。
22故意超收客人費(fèi)用者，立即除名。
23利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者，立即除名。
24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等，立即除名。
25利用職權(quán)公報(bào)私仇者，立即除名。
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一、罰款
1、每天早上8：50準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，通告當(dāng)天休息及無故缺勤人員、檢察儀容儀表（頭發(fā)、淡妝、工號牌、指甲、工裝、鞋襪、精神面貌）、上級會(huì)議精神等內(nèi)容。遲到10分鐘以內(nèi)罰款10元、10分鐘以上20分鐘以下罰款20元，30分鐘以內(nèi)罰款50元，遲到30分鐘以上包含30分鐘，按曠工一天處理（一天扣發(fā)三天工資），當(dāng)月累計(jì)曠工三天包括三天的，扣發(fā)當(dāng)月全額工資，當(dāng)月累計(jì)5天以上包括5天，交總辦解除遼東合同關(guān)系。儀容儀表不合格的罰款10元，立即責(zé)令整改，如第二次發(fā)現(xiàn)并未整改，罰款50元，凡是早退或擅自離開崗位者罰款30元，如果特殊情況，需要本人親自向前廳經(jīng)理說明情況，經(jīng)同意后方可離開。一個(gè)月內(nèi)遲到3次或早退3次者，雙倍罰款并取消賓館組織的任何外出活動(dòng)和外出學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，并不得參加年底的先進(jìn)人員評選。儀容儀表部合格罰款10元。
2、會(huì)議后各班組首先進(jìn)行一個(gè)半小時(shí)的衛(wèi)生清理工作。上午十點(diǎn)半由值班主管帶領(lǐng)領(lǐng)班對各包間、區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢察，所有人員必須站在所打掃的區(qū)域等候檢察，如是檢查部合格，提醒整改，十一點(diǎn)五十再次檢查；如果第二次再不合格，罰款20元。
3、上班期間看電視、聊天、發(fā)短信、不按時(shí)站位、亂串崗罰款30元。
4、上班時(shí)間不服從安排，會(huì)議上直接頂撞上級，罰款100元，手機(jī)如為鈴聲并響起，罰款50元；上班時(shí)間不聽從主管安排并罵臟話者，罰款100元并當(dāng)眾道歉；并上班時(shí)間在公共區(qū)域發(fā)生打架等不文明、不團(tuán)結(jié)情況雙方各罰100元并當(dāng)眾宣讀檢討書。在安排工作過程中，有疑問者必須先服從，然后選擇合適的時(shí)間在釋疑或者向前廳經(jīng)理反映情況。
5、上班期間未經(jīng)上級或許私自在餐廳、備餐間吃東西罰款50元，沒有經(jīng)過同意不得拿走酒店的.一針一線視情況罰款100——500元嚴(yán)重者上級總辦處理。隨意破壞公共財(cái)產(chǎn)及物品發(fā)現(xiàn)按造價(jià)雙陪賠償并罰款100元；一個(gè)月連續(xù)發(fā)現(xiàn)3次者，直接予以辭退處理并不退還財(cái)務(wù)所扣押金。
6、所有人員休假必須提前一天當(dāng)面請示樓層主管或值班主管，主管根據(jù)接待情況安排人員休息，不得電話通知主管或代請，如有特殊情況，必須解釋清楚事由經(jīng)主管同意方可生效。如休息2天以下包括2天由主管批示2天以上上報(bào)主管由主管上報(bào)前廳經(jīng)理同意后方可離開，3天以上必須填寫請假條并上報(bào)總辦（由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后），所有請假均有露面主管他能夠以上報(bào)前廳經(jīng)理，不得越級上報(bào)；如未經(jīng)主管批假私自休假者，按曠工處理。
7、所有人員下班之前必須檢查所有設(shè)施設(shè)備、電源開關(guān)及物品的擺放，垃圾桶內(nèi)不得有雜物、過道必須干凈、門窗、電燈關(guān)好由主管、領(lǐng)班檢查完后方可離開；否者罰款值班人員50元；如找不到不負(fù)責(zé)人，全體員工罰款20元，小組長加倍。
8、上班期間，在備餐間大聲喧嘩，第一次警告；如再不改正，罰款20元；若被客人或者經(jīng)理投訴，罰款50元。
9、搞好成本控制，杜絕長流水、長明燈現(xiàn)象，做到在客人走后迅速關(guān)掉電燈、空調(diào)、電視背景音樂等電器設(shè)備，如再次違反，罰款10元�？苫厥盏奈锲繁仨毞诸惢厥�，如不清楚的請示上級，征得上級同意方可執(zhí)行，造成損失的情況罰款30元。
10、除抱怨、主管以上管理層不得擅自進(jìn)入庫房及吧臺(tái)，在庫房借的東西應(yīng)當(dāng)及時(shí)規(guī)劃，如有違反罰款10元。
11、員工衣物必須按照規(guī)定放在二樓衣柜里，不得亂丟亂放，衣柜應(yīng)當(dāng)保持干凈整潔如有違法者發(fā)現(xiàn)一次扣發(fā)10元。
12、無正當(dāng)理由不參加賓館集體活動(dòng)、培訓(xùn)的罰款20元，有特殊情況需要上報(bào)主管由主管上報(bào)經(jīng)理同意后方可執(zhí)行，無特殊愿意擅自中途離開會(huì)場罰款30元。
13、員工需要調(diào)換值班班次，必須經(jīng)過雙方和值班主管統(tǒng)一發(fā)可執(zhí)行，不安規(guī)定罰款20元。
14、每日可請反饋必須當(dāng)日晚上上交到值班主管，由值班主管收集上交到廚師長，如有不按時(shí)交的服務(wù)員罰款5元、主管10元、前廳經(jīng)理15元；
15、上級安排沒有急時(shí)完成的罰款30元。
16、每周周例會(huì)上被通報(bào)總質(zhì)檢上有問題的落實(shí)到人，視情況罰款10元—30元。
17、主管安排哪個(gè)服務(wù)員看臺(tái)的，服務(wù)員不愿意看的馬上停止工作接受教育（停止工作按無工資處理）
二、獎(jiǎng)勵(lì)
1、晚上因客人12：00用晚餐后按加班進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)30元；
2、每周有三次或三次以上臺(tái)面設(shè)計(jì)被上級認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì)50元；
3、受到客人口頭表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)5元，書面表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)10元，如有客人來用餐點(diǎn)名要求服務(wù)員看臺(tái)的獎(jiǎng)勵(lì)50—100元；受到趙總表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)50元，受到其他部門經(jīng)理點(diǎn)名表揚(yáng)的獎(jiǎng)勵(lì)30元；
4、對賓館提出合理化意見并采納的是情景獎(jiǎng)勵(lì)30元—100元不等；
5、拾金不昧的獎(jiǎng)勵(lì)20元；
6、吧臺(tái)出品創(chuàng)新得到認(rèn)可的獎(jiǎng)勵(lì)50元；
7、每月無一次遲到早退者獎(jiǎng)勵(lì)30元；
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1.工作散漫，粗心大意。
2.在工作中未能使用禮貌用語。
3.當(dāng)值期間睡覺者，或傳菜閑聊，致使顧客投訴上菜慢者。
4.上錯(cuò)菜、點(diǎn)錯(cuò)菜（造成后果，還需賠償損失）。
5.對工作不負(fù)責(zé)任，造成跑單。
6.餐具不衛(wèi)生，引起客人投訴，對上級，對客人不禮貌者，或向客人索要小費(fèi)者。
7.欺騙上司，拾得他人財(cái)物不及時(shí)上交者（不上交者開除）。
8.擅離工作崗位，經(jīng)常遲到或早退者（上下班要簽到、簽退）。
9.不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，頂撞上級者，每次罰款5元，直至開除。
10.擺弄事非、誹謗他人，搞小圈子，及未按飯店節(jié)能規(guī)定，關(guān)閉各類能源，造成損失。
11.不按值日表及值日要求者。
12.不愛護(hù)公物者（花、餐具、桌椅、地面、墻面等）。
13.工服不勤換洗，指甲、頭發(fā)不按要求修理者。
以上各條自覺遵守，有過失者，每次罰款5元—100元不等，根據(jù)情節(jié)輕重而定。
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一、 獎(jiǎng)分制度
1、 對廚房有突出貢獻(xiàn)者，根據(jù)實(shí)際情況獎(jiǎng)10分。
2、 每組推出新菜品者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可后，每個(gè)菜獎(jiǎng)5分。
二、 扣分制度
A、出勤方面
1、未按規(guī)定請假，扣5分以上。
2、不按時(shí)上班，遲到一分鐘扣2分，遲到十分鐘之內(nèi)扣10分，十一分鐘到二十分鐘扣20分，二十一分鐘到半小時(shí)內(nèi)扣50分，遲到一小時(shí)以上者作曠工半天計(jì)。
3、未經(jīng)許可不上班一律作曠工處理。
4、借故請假或請假理由不實(shí)者，據(jù)實(shí)際情況輕重扣30分以上。
B、方面(每項(xiàng)一次5分)
1、工作服和工作帽不干凈。
2、在廚房穿拖鞋。
3、在廚房不穿工作服，不戴工作帽。
4、各組衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。
5、灶上和爐圈衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。
6、頭發(fā)過長。
C、紀(jì)律方面
1、在廚房抽煙，扣5分。
2、不服從安排，扣5分。
3、中午值班睡覺，扣5分。
4、中午值班打牌，扣5分。
5、帶非工作人員進(jìn)廚房，扣5分。
6、無關(guān)人員到廳面，扣5分。
7、擅自離崗者，扣5分。
8、偷吃廚房食物，扣5分。
9、偷拿廚房食物，照價(jià)賠償并扣10分。
10、中午值班時(shí)煮東西吃，扣10分。
11、電話請假，扣10分。
12、員工吵架，扣25分;如有打架，按公司規(guī)定開除，當(dāng)月工資和押金不予結(jié)算。
D、操作方面
1、野蠻操作，扣10分。
2、不按規(guī)定操作，扣10分。
3、菜品不合格，每道菜扣5分。
4、損壞廚房用具和廚具，按原價(jià)賠償，扣10分。
5、各組用具和食物未按要求擺放，扣10分。
E、節(jié)約與維護(hù)方面(據(jù)實(shí)際情況輕重每項(xiàng)扣10分以上)
1、浪費(fèi)原材料。
2、造成食物變質(zhì)不能使用，照價(jià)賠償并按輕重情況扣分。
3、造成凍庫和冰箱食物變質(zhì)，照價(jià)賠償并按輕重情況扣分。
以上不完善之處，視實(shí)際發(fā)生的情況由部門負(fù)責(zé)人添加或更改，逐步使其完善，每分為人民幣貳元，由所屬部門在其本人簽字后在工資中扣除。
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為進(jìn)一步提高酒店員工素質(zhì)，規(guī)范工作行為，激勵(lì)員工積極性，特制訂此制度。
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、員工過生日時(shí)，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動(dòng)如統(tǒng)一就餐。
2、業(yè)務(wù)技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。
3、工作積極，團(tuán)結(jié)同事，任勞任怨。
4、禮貌，熱情，周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數(shù)周。
6、從公司利益出發(fā)，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻(xiàn)，盡心盡力。以上6條，酒店按照月。季。年度進(jìn)行評比依據(jù)評比結(jié)果給予獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
�。ㄒ唬┻`反一下規(guī)定，每次處罰十元。
1、上班遲到，早退三十分鐘以內(nèi)，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計(jì)曠工3次無全勤）。
2、在工作時(shí)間。玩手機(jī)。閑聊。嬉戲干與工作無關(guān)的事。
3、浪費(fèi)公物，視情節(jié)處理。
4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
5、工作時(shí)間內(nèi)躺臥。睡覺。對客人指手畫腳，品頭論足，把個(gè)人情緒帶入工作中。
6、操作不按照規(guī)定，不標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，違規(guī)操作。
（二）違反一下規(guī)定按次罰款二十元。
1、不服從管理與分配工作。（多次給予開除）
2、對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3、工作散漫，粗心大意。
4、在更衣柜存放酒店物品。食品或飲料。
5、上下班拒絕酒店管理人員或授權(quán)人員的檢查。
6、對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
7、當(dāng)班時(shí)擅自離崗，閑逛，干私人事情。
8、不請假，隨意曠工。
�。ㄈ�。違反一下條款給予辭退或開除，造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價(jià)賠償，觸碰刑法的`提交司法機(jī)關(guān)。
1、偷盜同事財(cái)務(wù)或公有財(cái)物。
2、對上司或同事實(shí)施暴力或有重大的侮辱行動(dòng)。
3、蓄意破壞酒店或他人財(cái)務(wù)。
4、不服從工作安排，調(diào)動(dòng)指揮。無理取鬧影響工作秩序。
5、工作不負(fù)責(zé)任。損壞工具設(shè)備浪費(fèi)原材料，照成經(jīng)濟(jì)損失較大的。
6、玩忽職守，違章操作，指揮，造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。
7、包庇員工，對員工所犯錯(cuò)誤視而不見，屢教不改的。
8、道德敗壞，向客人索取小費(fèi)或物品，與客人吵架的。
9、連續(xù)曠工三天。或月累計(jì)三天的
10、觸動(dòng)刑法，造成影響的，移交司法機(jī)關(guān)。
以上獎(jiǎng)罰項(xiàng)目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。
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一、獎(jiǎng)勵(lì)
符合以下條件者，酒店會(huì)給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)：
獎(jiǎng)勵(lì)形式：
（1）表揚(yáng)：工作或生活中表現(xiàn)良好者
（2）嘉獎(jiǎng)：
A：拾金（物）不昧者
B：主動(dòng)協(xié)助同事完成任務(wù)者
C：為顧客解決困難，并得到顧客書面向主管稱贊者
D：積極協(xié)助推動(dòng)本酒店各項(xiàng)活動(dòng)，并有顯著成績者
（3）小功：
A：見義勇為，幫助顧客或同事于危難者
B：拾獲貴重物品或金錢，即時(shí)申報(bào)主管者
C：代表酒店參加對外比賽，榮獲前三名者
�。�4）大功：
A：制止重大事故或意外的發(fā)生，使酒店免受重大損失或危險(xiǎn)者
B：提出有關(guān)營運(yùn)發(fā)展計(jì)劃，經(jīng)采納實(shí)施后見較大效益者
C：表現(xiàn)杰出，堪為全體同事楷模
獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）表揚(yáng)：表現(xiàn)良好可予表揚(yáng)，表揚(yáng)不增加年終考績，可據(jù)實(shí)情給予10—20元的獎(jiǎng)金。
�。�2）嘉獎(jiǎng)：表揚(yáng)累積三次為嘉獎(jiǎng)，嘉獎(jiǎng)一次增加年終考績1分，并據(jù)實(shí)情給予30—50元的獎(jiǎng)金
�。�3）小功：累積三次嘉獎(jiǎng)為一小功，小功一次增加年終考績3分，并據(jù)實(shí)情給予60—100元的獎(jiǎng)金。
�。�4）大功：累積三次小功為一大功，大功一次增加年終考績9分，并據(jù)實(shí)請給
予100—200元或以上之獎(jiǎng)金。
表彰除或頒證書外，還將給予一定之物資獎(jiǎng)勵(lì)（獎(jiǎng)勵(lì)程度參照以上標(biāo)準(zhǔn)，具體由酒店視情況決定）。并記錄個(gè)人檔案，列入員工晉升及評估考核依據(jù)之一。
二、紀(jì)律處分
酒店的紀(jì)律處分制度是學(xué)術(shù)員工違紀(jì)行為及給予處罰的'標(biāo)準(zhǔn)。紀(jì)律處分是公平、公正的，必須對所有違紀(jì)者一視同仁，對違反規(guī)定的員工實(shí)行累積懲罰制。
處分步驟
�。�1）口頭警告——觸犯任何輕微過失
（2）書面警告——重復(fù)輕微過失及觸犯較嚴(yán)重過失
�。�3）最后警告——再犯輕微過失及重復(fù)觸犯較嚴(yán)重過失和觸犯嚴(yán)重過失
�。�4）辭退——重復(fù)觸犯任何過失，辭退
�。�5）停職檢查——酒店在決定與員工終止合同前的措施，酒店在未做出開除前可采用此處分
�。�6）開除——觸犯極嚴(yán)重過失
處罰標(biāo)準(zhǔn)
�。�1）口頭警告，不作工資扣罰，部門主管及人力資源部向當(dāng)事人提出警告，糾正其不當(dāng)行為
�。�2）書面警告，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的1%—5%
�。�3）最后警告，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的6%—10%
�。�4）辭退，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的11%—20%，并予辭退
�。�5）停職檢查，扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資總額的100%
（6）開除，扣除當(dāng)事人的全部工資及獎(jiǎng)金和保證金，并視情節(jié)追究責(zé)任
處罰條例
�。�1）除口頭警告外，其他處罰均需作工資扣罰，以示懲處，并向人力資源部備案。
�。�2）紀(jì)律處分有效累積期，從簽單之日起，口頭警告為3個(gè)月，書面警告為6個(gè)月，最后警告為1年，超過有效累積期不累積。
�。�3）凡被書面警告以上之員工，半年內(nèi)部獲評優(yōu)秀員工，不列入晉升、轉(zhuǎn)職或調(diào)薪范疇。
�。�4）同一年度內(nèi)，一大功可抵一最后警告，一小功可抵一書面警告。
�。�5）所有獎(jiǎng)罰結(jié)果，均以書面形式通知當(dāng)事人，如當(dāng)事員工不服，則可在7日內(nèi)提出申訴，確有違規(guī)但拒不簽字者，經(jīng)查實(shí)或由見證人簽名同樣生效，并加倍處罰。
處分類別
輕微過失（口頭警告）：
1）儀容不整，如頭發(fā)過長或臟亂，指甲過長或臟，手臟或手插口袋，卷袖、褲腿，拖著鞋子等
2）禮貌欠佳，不主動(dòng)與客人或同事（上司）微笑和打招呼
3）把飯菜帶出員工餐廳外進(jìn)食，轉(zhuǎn)讓或借用他人餐卡用餐
4）上班時(shí)間打私人電話（確有急事，經(jīng)批準(zhǔn)且通話時(shí)間在3分鐘以內(nèi)者除外）
5）遲到或早退在5分鐘以內(nèi)
6）非因工作需要進(jìn)入客用場所
7）上班時(shí)間聽收錄機(jī)或看電視、報(bào)刊、雜志等
8）未經(jīng)允許帶親友進(jìn)入酒店辦公區(qū)域或營業(yè)區(qū)域參觀
9）擅自使用客用設(shè)施（如客用洗手間、電梯）
10）未經(jīng)批準(zhǔn)著酒店制服離開酒店或在酒店附近逗留
11）在公共場所聚眾閑聊
12）在公共場所高聲喧嘩、吹口哨、唱歌或其他任何不雅行為
13）在客人面前倚墻或倚物而立、打哈欠、伸懶腰、剔牙、摳鼻孔或剪指甲
14）在未完成工作任務(wù)或下班前就停止工作
15）在工作時(shí)間閑逛
16）未經(jīng)允許擅自撕毀或涂污酒店公告欄上的通知或宣傳材料
17）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區(qū)吸煙
18）擅自撕毀或涂污酒店的表格、文件
19）上班時(shí)間不佩戴銘牌，未穿整齊制服
20）非工作時(shí)間未經(jīng)允許在酒店內(nèi)逗留或串崗
21）當(dāng)值時(shí)間與同事發(fā)生口角
22）上班時(shí)間吃東西
23）不能按時(shí)完成工作任務(wù)且工作態(tài)度不認(rèn)真
24）穿越酒店大堂（獲準(zhǔn)者除外）
25）不走規(guī)定的員工通道
26）違反《員工餐廳管理規(guī)定》，但情節(jié)輕微
27）違反《員工宿舍管理規(guī)定》，但情節(jié)輕微
較重過失（書面警告）
1）泄露酒店秘密，但未有較重后果
2）玩忽職守，并給酒店造成輕微損失
3）不按操作規(guī)程工作，但未造成嚴(yán)重后果
4）故意毀壞制服（另照價(jià)賠償）
5）隨意挪用酒店物品
6）違反《員工宿舍管理?xiàng)l例》、《員工飯?zhí)霉芾項(xiàng)l例》，情節(jié)嚴(yán)重
7）拒絕接受酒店授權(quán)人的檢查
8）違反酒店規(guī)章制度，雖情節(jié)輕微但無悔過表現(xiàn)
9）不打卡或委托他人打卡或替他人打卡，涂改工卡
10）違反酒店安全條例或安全管理規(guī)定，但未造成嚴(yán)重后果
11）工作時(shí)間擅離職守，但未造成嚴(yán)重后果
12）偷吃客人食物
13）語言粗魯、臟話連篇、惡語傷人、制造流言蜚語，但未造成嚴(yán)重后果
14）工作馬虎
15）威脅、恐嚇或脅逼同事
16）參與類似賭博的活動(dòng)
17）工作時(shí)間飲酒或酒后上班（特殊情況除外）
18）對可能發(fā)生的隱患不報(bào)告
19）未經(jīng)許可私自變更班次、休息日或休息時(shí)間
20）非工作關(guān)系與客人過于親密
21）不報(bào)告或不如實(shí)報(bào)告酒店設(shè)施的損壞或損壞情況
22）占酒店的小便宜
23）不服從管理，違抗或拒接執(zhí)行直屬主管的指令
24）營業(yè)部門員工嚴(yán)禁私帶錢幣進(jìn)入工作場所，經(jīng)查處金額（折人民幣）20元—100元的
25）當(dāng)值時(shí)間睡覺
26）下班后在營業(yè)場所睡覺
27）曠工半天活連續(xù)遲到兩次（每次不超過20分鐘）
28）當(dāng)值時(shí)間抽煙
29）買賣私物（非禁品）
30）在禁區(qū)內(nèi)動(dòng)用火種，玩弄滅火器或保安消防設(shè)施
31）在酒店內(nèi)部有不文明行為舉止，如隨地吐痰或亂扔紙屑
32）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區(qū)吸煙
33）越級反映
嚴(yán)重過失（最后警告）
1）玩忽職守，不按操作規(guī)程操作，而給酒店造成較大損失
2）泄露酒店秘密，使酒店蒙受較大損失
3）挑動(dòng)他人怠工、離職、鬧事或蓄意阻止他人工作。參與非法罷工
4）對犯罪行為視若不見、不制止
餐飲員工獎(jiǎng)罰的規(guī)章制度 13
一、 目的
鼓勵(lì)優(yōu)秀員工，嚴(yán)肅企業(yè)紀(jì)律。
二、 獎(jiǎng)勵(lì)
(一)獎(jiǎng)勵(lì)條件
1、積極提合理化建議被采納后給企業(yè)帶來較好效益者。
2、改善經(jīng)營管理，提高服務(wù)質(zhì)量，做出顯著成績者。
3、為賓客提供最佳服務(wù)，屢受賓客表揚(yáng)，為企業(yè)贏得良好聲譽(yù)者。
4、修舊利廢、降低成本費(fèi)用做出顯著成績者。
5、保護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)，保護(hù)賓客及同事安全，發(fā)現(xiàn)并排除重大隱患，防止重大事故者。
6、忠于職守，自覺奉獻(xiàn)，表現(xiàn)突出者。
7、拾金不昧者。
8、為維護(hù)企業(yè)利益，忍受羞辱，承受委屈者。
9、在其他方面做出顯著成績者。
(二)獎(jiǎng)勵(lì)等級
獎(jiǎng)勵(lì)等級分為：通報(bào)表揚(yáng)、企業(yè)嘉獎(jiǎng)、授予榮譽(yù)稱號、獎(jiǎng)勵(lì)晉級。在給予上述獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，可發(fā)給一次性獎(jiǎng)金。
(三)獎(jiǎng)勵(lì)審批
給予上述獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)由管理人員填寫《員工獎(jiǎng)勵(lì)審批表》，提出獎(jiǎng)勵(lì)理由并簽署意見，報(bào)公司人事部，由經(jīng)理審批。
三、處罰
每位員工必須遵守《勞動(dòng)合同》和《員工手冊》中所列條款和規(guī)定，嚴(yán)格履行職責(zé)，積極做好本職工作，員工如有違規(guī)行為，將視情節(jié)輕重予以紀(jì)律處分。
根據(jù)員工的過失程度、違紀(jì)次數(shù)，過失類別分為：輕度過失、重度過失、嚴(yán)重過失三類。
(一)、企業(yè)對有下列行為之一的員工，可記錄輕度過失一次，并根據(jù)當(dāng)事人所犯過失的性質(zhì)，酌情給予10元-100元的經(jīng)濟(jì)處罰：
1、 無故遲到、早退；
2、 當(dāng)值時(shí)不佩戴工作號牌，不按規(guī)定著裝，儀表儀容不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；
3、 將崗位工服穿出酒店外；
4、 工服不清潔、褶皺、破損、掉扣未及時(shí)更換或修補(bǔ)；
5、 當(dāng)值時(shí)扎堆聊天、串崗串位；
6、 非因公在賓客活動(dòng)區(qū)穿行或走動(dòng)；
7、 使用客用衛(wèi)生間、及所有客用物品；
8、 當(dāng)值時(shí)唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、倚墻靠物、化妝、嬉笑打鬧、挖鼻、剔牙、高聲喧嘩、打響指、剪指甲等；
9、 不使用服務(wù)敬語，怠慢賓客；
10、 當(dāng)值時(shí)翻閱書刊、報(bào)紙、雜志、畫冊或從事與工作無關(guān)的事情；
11、 隨地吐痰，亂扔紙屑、果皮、煙頭、雜物等；
12、 當(dāng)值時(shí)行為懶散、無精打采、動(dòng)作緩慢、工作效率低；
13、 在禁止吸煙區(qū)吸煙；
14、 因事因病缺勤，未能及時(shí)電話請假(2小時(shí)之內(nèi));
15、 無故或借故不參加飯店組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)；
16、 在培訓(xùn)課上隨意交談、打鬧、不專心聽講或考試作弊；
17、 將個(gè)人物品帶入工作崗位；
18、 當(dāng)值時(shí)佩帶的BP機(jī)、手機(jī)響鬧或裸露工作服之外；
19、 當(dāng)值時(shí)未經(jīng)批準(zhǔn)因私打電話或私自會(huì)客；
20、 當(dāng)值時(shí)洗浴、理發(fā)或在員工休息室休息娛樂；
21、 不遵守崗位責(zé)任制，違反操作規(guī)程和服務(wù)程序；
22、 不按規(guī)定時(shí)間用餐、將食品帶到非就餐地點(diǎn)食用；
23、 私自帶領(lǐng)外單位人員或親屬在員工休息室就餐；
24、 在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，未能向客人提供服務(wù)；
25、 推委或拒絕其它部門正當(dāng)要求者；
26、 工作場所物品擺放混亂，所屬工作區(qū)域衛(wèi)生較差；
27、 當(dāng)值時(shí)吃東西或嚼口香糖；
28、 未經(jīng)允許給客人小孩喂食；
29、 工作、服務(wù)、衛(wèi)生未能達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；
30、 嘲諷或模仿客人動(dòng)作；
31、 下班后在工作崗位睡覺或著便裝在賓客活動(dòng)區(qū)內(nèi)逗留；
32、 接到顧客需服務(wù)信息，無適當(dāng)理由10分鐘內(nèi)未到達(dá)現(xiàn)場；
33、 輕度違反《員工手冊》等其它各項(xiàng)規(guī)章制度。
(二)、企業(yè)對有下列行為之一的員工，可記錄重度過失一次，并根據(jù)當(dāng)事人所犯過失的性質(zhì)，酌情給予100元—200元的經(jīng)濟(jì)處罰：
1、 因個(gè)人原因拒不服從管理人員的指揮或工作安排；
2、 辦事推諉、不承擔(dān)責(zé)任、耽誤工作；
3、 管理人員對違紀(jì)現(xiàn)象視而不見、偏袒或說情；
4、 不按規(guī)定程序?yàn)橘e客提供禮貌服務(wù)，導(dǎo)致賓客投訴；
5、 未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離開工作崗位長達(dá)15分鐘以上；
6、 當(dāng)值時(shí)睡覺、看電視、聽錄音、織毛活、打撲克、玩麻將、玩電腦、下棋或變相賭博者；
7、 私開客房；
8、 偷看、窺視、騷擾客人私生活；
9、 當(dāng)值時(shí)飲酒或帶有酒氣上班；
10、偷看黃色淫穢書刊、雜志或國家明令禁止的刊物、書籍；
11、在企業(yè)內(nèi)墻壁、地面、電梯、衛(wèi)生間、門窗等公共場所亂寫亂畫；
12、故意撕毀、涂抹飯店張貼的各類宣傳品、板報(bào)等；
13、未經(jīng)有關(guān)部室批準(zhǔn)，在企業(yè)內(nèi)張貼各類橫幅、標(biāo)語、倡議書、通知、啟示、宣傳品、漫畫等；
14、故意毀壞企業(yè)配置的公共設(shè)施、設(shè)備；
15、借故拒絕或躲避參加企業(yè)組織的各類公益活動(dòng)；
16、未通過正當(dāng)渠道、正當(dāng)方式，反映意見；
17、在防火要害部位吸煙；
18、擅自移動(dòng)或拆卸消防器材；
19、向客人索要小費(fèi)或其它物品；
20、在同事之間、領(lǐng)導(dǎo)之間、員工與領(lǐng)導(dǎo)之間撥弄是非，制造不團(tuán)結(jié)；編造、傳播有損企業(yè)或員工聲譽(yù)的謠言；
21、未經(jīng)批準(zhǔn)在員工宿舍或休息室內(nèi)留外部人員住宿；
22、因個(gè)人行為不檢點(diǎn)，被有關(guān)部門批評教育的；
23、擅自動(dòng)用專供客人使用的物品和器具的；
24、重度違反企業(yè)《員工手冊》等其它各項(xiàng)規(guī)章制度；
(三)企業(yè)對有下列行為之一的`員工，可記錄嚴(yán)重過失一次，并解除當(dāng)事人與企業(yè)的勞動(dòng)合同：
1、 國家法律、法規(guī)、條例，被司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任或拘留審查；
2、 篡改、偽造、銷毀原始記錄、帳單、憑證、從中謀利，中飽私囊；
3、 偷拿酒店、客人、同事物品；
4、 與客人私做交易、行賄、受賄或有其它不道德行為；
5、 無事生非、打架斗毆、破壞工作秩序；
6、 隨意泄露客人信息、企業(yè)秘密或尚未在企業(yè)內(nèi)發(fā)布執(zhí)行的各類事項(xiàng)；
7、 違反崗位責(zé)任制、安全操作規(guī)程、違章指揮造成事故；
8、 因違反國家對食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，導(dǎo)致賓客或員工食物中毒；
9、 對客人投訴意見進(jìn)行敷衍、涂改、撕毀、不按時(shí)上交；
10、連續(xù)曠工2天以上或一年內(nèi)累計(jì)3天以上；
11、與客人做淫穢性交易，為客人參與此類活動(dòng)；
12、在工作時(shí)間從事第二職業(yè)或其它與工作無關(guān)的營利性活動(dòng)；
13、未經(jīng)許可私自用酒店食品、飲料、物品免費(fèi)款待朋友、親屬或免費(fèi)安排住宿；
14、服務(wù)不周造成客人惡性投訴；
15、違反國家計(jì)劃生育規(guī)定；
16、故意制造、開具各類虛假證明；
17、在病休證明上弄虛作假騙取休息；
18、酗酒、賭博、打架、斗毆、恫嚇、吸毒或其它流氓行為；
19、將彈藥及其它傷人兇器、易燃、易爆物品帶入酒店；
20、未通過正當(dāng)渠道、正當(dāng)方式，反映意見，且不聽勸阻，故意擾亂會(huì)場、辦公秩序或在公共場所、賓客活動(dòng)區(qū)吵鬧；
21、故意破壞或違反企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行；
22、嚴(yán)重違反企業(yè)《員工手冊》等其它各項(xiàng)規(guī)章制度。
(四)員工違紀(jì)、過失次數(shù)以十二個(gè)月內(nèi)累計(jì)統(tǒng)計(jì)，累計(jì)二次輕度過失和二次重度過失或三次輕度過失和一次重度過失，將給予解除勞動(dòng)合同處理。
(五)處理及執(zhí)行權(quán)限
1、輕度過失
第一次：書面警告，第二次：過失，第三次：最后警告，按獎(jiǎng)懲條例執(zhí)行處罰， 酒店店長有行使權(quán)限。三次以上：辭退或開除，按獎(jiǎng)懲條例執(zhí)行處罰，酒店店長核實(shí)后公司人事部審批。
2、重度過失
第一次：過失，第二次：最后警告，按上述規(guī)定執(zhí)行處罰，酒店店長有行使權(quán)限。第三次：辭退或開除，按獎(jiǎng)懲條例執(zhí)行處罰，酒店店長核實(shí)后報(bào)公司人事部審批。
3、嚴(yán)重過失
第一次：辭退或開除，按上述規(guī)定執(zhí)行處罰，酒店店長核實(shí)后報(bào)公司人事部審批。
(六)《過失單》填寫及執(zhí)行處理程序
1、管理人員發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)時(shí)，應(yīng)立即填寫過失單，記錄違紀(jì)人姓名，違紀(jì)時(shí)間及違紀(jì)事實(shí)，交違紀(jì)人簽字，違紀(jì)人拒絕簽字時(shí)，由違紀(jì)人主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)。
2、由酒店核準(zhǔn)違紀(jì)次數(shù)及處分等級，交行使處分權(quán)限人簽字后，分別送達(dá)違紀(jì)人及所屬主管。
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