客家人的宴請(qǐng)禮儀習(xí)俗
客家人是衣冠之族后裔為躲避戰(zhàn)亂災(zāi)荒從中原遷徙到南方，雖經(jīng)歷千百年的流徙考驗(yàn)，但仍慎終追遠(yuǎn)地保留和繼承著好客多禮、人情交往、禮尚往來(lái)的婚嫁喜慶禮儀習(xí)俗。
把婚嫁喜慶作為一件大事來(lái)看待，一般都需請(qǐng)客。首先要根據(jù)所辦項(xiàng)目喜事內(nèi)容來(lái)考慮請(qǐng)客的對(duì)象。一般都是圍繞客家人以血緣為基礎(chǔ)上的宗親、婚親及恩師友朋和鄉(xiāng)鄰之間來(lái)確定對(duì)象，列出名單寫(xiě)在一張紅紙上稱(chēng)“全貼”（請(qǐng)柬），名列第一人坐首席。另外是每人或一家人（合家）之請(qǐng)?zhí)＿^(guò)去如若結(jié)婚的，帖要長(zhǎng)折或五折以含五福之意。
必須認(rèn)真寫(xiě)好請(qǐng)?zhí)瑢?duì)所請(qǐng)的人稱(chēng)呼在輩份、上下要得體，柬文尤為講究禮節(jié)且文字要精練雅麗，內(nèi)容清晰，賓主要分明。如婚貼寫(xiě)“庚酌”，完婚寫(xiě)“喜酌”，嫁女為“擯酌”，壽誕為“壽酌”、“桃酌”、“梅酌”。為父壽曰“懸孤今旦”；為母壽曰“設(shè)帨佳辰”。如三朝洗兒曰“湯餅”，周歲試嬰曰“晬（音歲）盤(pán)之期”。請(qǐng)男長(zhǎng)輩寫(xiě)“德駕”；平輩寫(xiě)“臺(tái)駕”；晚輩寫(xiě)“文駕”或“臺(tái)駕”。請(qǐng)女輩寫(xiě)“懿駕”或“慈駕”；平輩寫(xiě)“淑駕”、“鸞駕”、“彩駕”。
發(fā)請(qǐng)?zhí)?/strong>
發(fā)請(qǐng)?zhí)芍魅擞H屬親自專(zhuān)程送到。列為第一名的坐首席者，見(jiàn)貼要簽“敬陪末坐”，其余客人，出席的可簽“敬陪”，不出席的則簽“敬謝”。發(fā)貼請(qǐng)客，有俗云“三天為請(qǐng)，兩天為叫，一天為提”。故邀請(qǐng)賓客務(wù)必要早，以表示虔誠(chéng)，過(guò)些日子再提一次，到了宴請(qǐng)的當(dāng)天要有人催，或派人及車(chē)輛去接客。
赴宴
赴宴的人一般要有賀禮（不能空手去），賀禮不論重輕，若條件不許可，三五只雞蛋也可，以表情誼之意。賀禮以適時(shí)送去為宜，過(guò)早有失風(fēng)度，送遲了難免使主人不高興。若有寫(xiě)明免禮，則隨主人之意。送禮的紅色，舊時(shí)要封口，上加貼標(biāo)簽，現(xiàn)在多不用。對(duì)禮品的處理時(shí)，如退回，則寫(xiě)上“大儀璧謝”。
結(jié)婚或出嫁的女兒
結(jié)婚或出嫁女兒，親戚先請(qǐng)后賀，朋友鄰里是先賀后請(qǐng)。親戚的賀禮，一律要收，其他友朋等酌情接納或推辭收。
做壽
做壽，原則上先賀后請(qǐng)，不賀不請(qǐng)，但至親密友也有先請(qǐng)后賀都可。
做歡喜頭
做歡喜頭，如做滿(mǎn)月酒，一般只請(qǐng)親戚及來(lái)探望過(guò)、幫過(guò)忙的'人。送禮則隨賓客之便。
其他喜慶
其他喜慶，如喬遷新居，一般先請(qǐng)后送，過(guò)去請(qǐng)客強(qiáng)調(diào)要催，表示熱情誠(chéng)意。
入席的大體規(guī)則
入席的大體規(guī)則，主人要在大門(mén)口歡迎賓客笑迎到來(lái)，并由主人指定專(zhuān)人依次唱號(hào)，按序入席。宴席的座次是禮儀的重要內(nèi)容。主要是區(qū)分“尊卑”上下親疏輩分。如在廳堂設(shè)宴是以朝南為尊的格式，就八仙桌（8人座位）而言，朝南的兩位以右為上是第一位，左邊是第二位，以下朝東朝西的座次也依次類(lèi)推，最后得朝北。要讓地位最高的或是輩分最長(zhǎng)，年齡最大的人坐在首位。以下論資排輩座次，主人要待客人到齊后最后在未位坐下陪賓客。在被推到尊位的客人，在入座前要對(duì)在座的的一一拱手致意，表示感謝眾人的抬舉，然后才安然入座。遲到者要用雙手表示歉意，中途離席要向主人說(shuō)明并向同席者表示歉意。主人謝客敬酒要起立致意。主人一一請(qǐng)客人就座后，為客人斟酒俗稱(chēng)“安席”，東道主人要在席間再斟酒，表示謝客。主人以酒敬賓客稱(chēng)為“獻(xiàn)”；賓客回敬稱(chēng)為“酢”；主人歡飲稱(chēng)之“酬”。宴飲之禮又稱(chēng)為“酬酢之禮”。
宴席時(shí)出桌
宴席時(shí)的出桌，舊時(shí)有一定的講究。帶骨的肉要擺在左邊；切好的大塊肉要擺在右邊；飯擺在左邊；羮湯擺在右邊；細(xì)切的烤肉擺遠(yuǎn)些；醬醋擺近此。首道好菜要邀請(qǐng)長(zhǎng)輩貴客先動(dòng)筷子或主人晚輩先敬上一塊，讓紅好事在整個(gè)宴席營(yíng)造一個(gè)充滿(mǎn)喜慶歡樂(lè)的氣氛中。
參加宴席的客人
要待首席起身后才能敬席，主人要提早等候在大門(mén)口送客，客人道謝說(shuō)“多承”。
這些年來(lái)宴請(qǐng)的一些習(xí)俗，在請(qǐng)客的貼上大都寫(xiě)上免禮，客人也自便可隨主人之意；結(jié)婚嫁女有好些都進(jìn)行聯(lián)辦，或舉行集體婚禮，以茶話(huà)會(huì)代替宴請(qǐng)；做壽則從簡(jiǎn)請(qǐng)親戚吃生日蛋糕。在稍微地改變。但仍保留在以客家人的血緣親屬為軸心的基礎(chǔ)上，及擴(kuò)大到一定的社會(huì)層面的朋友間進(jìn)行。
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