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餐廳衛(wèi)生管理制度

時間:2024-05-29 09:05:17 制度 我要投稿

[集合]餐廳衛(wèi)生管理制度

  隨著社會一步步向前發(fā)展,越來越多人會去使用制度,制度是國家機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位,為了維護(hù)正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序,保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么擬定制度真的很難嗎?下面是小編精心整理的餐廳衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

[集合]餐廳衛(wèi)生管理制度

餐廳衛(wèi)生管理制度1

  1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔,無蒼蠅、無灰塵,在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面。

  2、餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔,保證餐具無破損。

  3、供顧客自取的調(diào)味料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。

  4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時,餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員立即檢查同類食品,確保安全衛(wèi)生。

  5、定期清理檢查吧臺銷售的'食品,防止過期或變質(zhì)的食品售出。

餐廳衛(wèi)生管理制度2

  1、食品原輔料入庫前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無合格衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報告書、供貨票據(jù)者,不得入庫。

  2、堅(jiān)持出入庫登記和先進(jìn)先出庫原則。

  3、各類食品原輔料須分類(庫)、分架存放,隔墻離地,加蓋,標(biāo)識清楚。食品添加劑須專柜保管。

  4、定期檢查食品質(zhì)量,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)的食品原輔料,對未及時處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。

  5、保持庫房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱(柜、庫)須定期清理、除霜,做到無血水、冰渣。

  6、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。

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