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清明果的做法

時(shí)間:2021-08-14 17:11:15 清明節(jié) 我要投稿

清明果的做法

  浙江南部各地采摘田野里的棉菜(又稱(chēng)鼠曲草),中草藥書(shū)上稱(chēng)“佛耳草”,有止咳化痰的作用,拌以糯米粉搗柔,餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍,制成清明果蒸熟,其色青碧,吃起來(lái)格外有味。

清明果的做法

  每到清明,家家戶(hù)戶(hù)都要做一種叫清明果的食物,那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。在我印象中,清明節(jié)的到來(lái)就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。

  清明果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開(kāi)黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明前,女人們手提竹藍(lán),三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采摘艾葉,青青鮮鮮的艾葉滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里,煞是好看誘人。艾葉采回家后,便開(kāi)始了繁雜的制作清明果的工序,女人們又像摩術(shù)師,青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。

  清明果的做法

  【材料】糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿

  【做法】

  1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個(gè)小時(shí)

  2、艾草摘洗干凈好后放入開(kāi)水中撈一下,加入適量食用堿煮1~2分鐘,然后連水帶草撈出裝盆冷卻

  3、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成漿,壓干后揉成面團(tuán)(需加點(diǎn)水)

  4、把揉好的團(tuán)在均勻分搓成乒乓球大小,然后包上餡料,上鍋蒸15分鐘即可

  清明果做法小貼士:

 、倏捎门疵追、粘米粉代替糯米、大米,比例按個(gè)人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那么多

  ②喜歡的甜的朋友包豆沙餡,喜歡咸的朋友包筍干肉餡,或者韭菜雞蛋餡也不錯(cuò)

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